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山西特色美食,莜面栲栳栳,你吃过吗?

世界杂粮看中国,中国杂粮看山西,山西杂粮特色美食,莜面栲栳栳,你吃过吗?莜面也称燕麦粉。 莜面栲栳栳需要“三生三熟”,所谓”三生三熟” ,是指从生莜麦到做成…

世界杂粮看中国,中国杂粮看山西,山西杂粮特色美食,莜面栲栳栳,你吃过吗?莜面也称燕麦粉。

莜面栲栳栳需要“三生三熟”,所谓”三生三熟” ,是指从生莜麦到做成能吃的莜面制品要经历三次生三次熟的过程。

一生一熟就是莜麦收割下来,拉到场上脱粒,这就是”一生”。莜麦磨成粉,须先将麦粒炒熟,这就是”一熟”。

二生二熟;是将炒熟的麦粒磨成莜面,这就又成了生的了,这就是“二生”。滚水和面,所以这就叫”二熟”。

三生三熟;和好的面要制成莜面,制品又成了生的了,这就是“三生”。然后再蒸或者在煮,这叫“三熟”。

平时选择燕麦粉我们也是比较有讲究的;

1,看颜色;看面粉的色泽,白色或微黄色。

2,辩手感;揉,搓面粉,辩手感;有绵软的感觉,质量会比较好

3,闻味道;优质面粉都有正常的麦香味,气味绵柔舒缓。

莜面的钙含量很高,跟其他无糖杂粮相对比,钙含量和亚油酸是莜面的最大特点,都比较高,亚油酸对人体特别有益。

莜面栲栳栳在山西是每次去饭店必点的一道菜,我们在家也可以制作美味的莜面栲栳栳

首先我们需要把栲栳栳用手撕开

把配料土豆切成片,这土豆片制作也是比较讲究的,先洗掉多余淀粉。

烧锅倒入食用油,锅里六成油温把土豆片下锅炸炸至金黄捞出。

葱段,蒜末,干辣椒炒香,下入栲栳栳翻炒,调味。

加入生抽、陈醋、盐、鸡精、蚝油翻炒至入味。

最后加入韭菜跟香菜翻炒

倒入土豆片撒上熟芝麻翻炒均匀,出锅简单又好吃。

莜面栲栳栳,营养轻食膳食,富含丰富营养,多种氨基酸,水溶性膳食纤维,β-葡聚糖,亚油酸,维生素,矿物质,吃起来柔韧软弹,自然芬芳,味道浓郁,健康美味。

喜欢美食的家人们感谢有你的关注,支持,收藏和分享,在这里深深地表示感谢,家人健康,幸福美满,钱财满贯,吉祥如意。

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作者: xiaobao

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